Beschreibung
Der leichte Einstieg in die sanfte GartechnikGebundenes BuchSous vide – Gartechnik der Extraklasse – Die neue Definition von Genuss und Geschmack!- Garverfahren, Temperaturen, Verschweißarten- Alles über Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens- Einfach erklärt: über 60 kreative Rezeptideen zum Nachkochen- Brillante Foodfotografie und Layout in moderner Optik Schonender und köstlicher lassen sich Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst nicht zubereiten! Bei der Sous-Vide-Methode werden Lebensmittel “unter Vakuum” in Plastikbeutel eingeschweißt, um anschließend bei einer stabilen Niedrigtemperatur über einen längeren Zeitraum im Wasserbad gegart zu werden. Die Vorteile liegen auf der Hand: Garen im Vakuum ist vitaminschonend, die Konsistenz wird perfekt, Aromen und Flüssigkeit können nicht austreten und eine punktgenaue Zubereitung ist immer gewährleistet. “Sous-Vide” erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor und bietet mit über 60 kreativen Rezept-Ideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der Extraklasse.
